Galaktose anvendes som sukker, smager som sukker og ser ud som flormelis..
Der findes 8 essentielle (livsvigtige) sukkerstoffer i naturen. En af disse er Galaktose (D +) et monosakkarid (sukkerstof). Galaktose forekommer i modermælk, bær og i pektin.
Galaktose er et insulinuafhængigt og aktiverer ingen insulin, hvilket betyder, at det ikke påvirker blodsukkeret. Derved beskyttes bugspytkirtlen. Galaktose går direkte ind gennem cellemembranen uden at aktivere insulin-porten. Galaktosen kan ikke skabe inflammation, hvilket insulinet gør. Galaktose nedbryder giftig ammoniak, som dannes ved stress og fremmer samtidigt aminosyre-syntesen, ved at danne og opbevare livsvigtige aminosyrer. Galaktose fremmer reparation af celler og deres stofskifte. Galaktose stabiliserer cellemembraner, således at de kan kommunikere med andre celler. Dette øger koncentration, langtids- og korttidshukommelse, sårheling, beskytter mod øjensygdomme og forbedrer optagelse af kalk.
Galaktose er udvundet af mælk, er laktosefri og mælkeproteinfri. Galaktose tåles af mælkeallergikere, men ikke af personer med Galaktosemi, som er en arvelig sygdom kaldet Føllings syndrom eller PKI og testes i hælprøven hos nyfødte. 1 ud af 55.000 har Galaktosemi.